🐇 Recette Paté De Campagne Au Cognac

Pâtéde Campagne au Cognac. Partagez: 5,60 €. TTC. Ce pâté provient de recettes traditionnelles charentaises. C'est un savant mélange de maigre et de foie de nos cochons, de poivre, de persil, de thym, d'épices Cepâté provient de recettes traditionnelles charentaises. C’est un savant mélange de maigre et de foie de nos cochons, de poivre, de persil, de thym, d’épices Rabelais et bien sûr de laurier. Le cognac vient Recettesde cuisine déposées par une Communauté de milliers d'internautes passionnés de cuisine. Vous trouverez tous les outils pour apprendre la cuisine, des recettes de tout style originales ou traditionnelles, vous pourrez échanger sur les façons de cuisiner et sur vos astuces culinaires . Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers : jWSh8c. 1 pièce Ce pâté provient de recettes traditionnelles charentaises. C’est un savant mélange de maigre et de foie de nos cochons, de poivre, de persil, de thym, d’épices Rabelais et bien sûr de laurier. Le cognac vient agrémenter le tout pour en faire un produit exceptionnel. Suggestions Consommer frais. Savourer sur une tranche de bon pain ou lors d’un pique-nique. Accompagnement vin Sancerre rouge. Conditionnement en verre 180g net. Produits similaires 1/ La veille, faites mariner les pruneaux dans le cognac. 2/ Hachez l’échalote et réservez. Faites tremper la tranche de pain dans le lait. Concassez le foie de veau et réservez. 3/ Dans un grand saladier, mélangez la chair de porc et les pruneaux, le foie de veau concassé, le pain, les feuilles de thym, sel et poivre. 5/ Mélangez bien le tout et versez la moitié dans une terrine à four, disposez côte à côte les tranches de lard écouennées, couvrez avec le reste de farce et donnez-lui la forme d’un pâté avec les mains. 6/ Enfournez dans un four préchauffé à 180° dans un bain-marie pendant 1h. Le pâté est cuit lorsque vous piquez une pointe de couteau dans le centre du pâté, et qu’elle ressort chaude et sèche. 6/ Laissez refroidir, et reposez une nuit au frigo avant de servir. Une petite salade de mesclun est parfaite en accompagnement et des toast bien chauds. Ingrédients pour quatre terrines moyennes 1 kg de foie de porc 300 g de foie de volaille kg de lard gras de porc un gros bol de pain trempé dans du lait et essoré un bouquet de persil 3 gousses d’ail thym sariette, laurier, romarin genièvre, muscade, quatre épices, le tout haché fin 2 œufs entiers Sel poivre 10 à 15 cl de Cognac La technique Hacher la viande et le gras, grosse grille. Bien mélanger. Ajouter pain mouillé de lait, 2 œufs et les herbes. Saler poivrer, mélanger soigneusement. Pour goûter l’assaisonnement prendre un peu de farce que l’on fera revenir dans une petite poêle avec un peu d’huile afin de tester la bonne quantité de sel. Tremper la crépine dans l’eau chaude pour pouvoir la déplier, l’étendre sur un linge propre. Tapisser finement les terrines de crépine, sans faire d’épaisseur et en laissant déborder suffisamment pour couvrir ensuite. Remplir de farce, disposer une feuille de laurier et un brin de thym en surface. Refermer la crépine. Cuisson Cuire le plat au bain marie à four chaud 180° deux heures environ. Laisser reposer avant de déguster. Autres publications qui pourraient vous intéresser

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